台車式麵糰發酵箱  (台灣製造)

　　發酵過程是麵包製作相當重要的程序之一，讓整形好的麵糰經由發酵過程，酵母和麵糰發生化學變化(通稱醒麵)，而形成發酵後麵糰，再放入烤爐烘烤即可食用。發酵箱根據容量可分為插盤式和台車式兩種，其中又以台車式最受大眾所採用，製作好的麵糰只需放在烤盤上，統一將烤盤放上台車，再推入發酵箱進行發酵。

　　台車式發酵箱以1台車(18盤)和2台車(36盤)為常見，也可訂製4台車、6台車或是8台車的發酵箱。台車可依據客戶烤盤的尺寸來製作，發酵溫度可達50C度左右，節省自然發酵的時間，增加麵包產量。

＊ 標準烤盤尺寸：400*600 mm, 460*660 mm, 460*720 mm, 600*800 mm.

l   不鏽鋼水盤設計，方面加水和使用，可保持適量濕氣。

l   溫度從0 – 50C度，可用來使用中間發酵和最後發酵。

l   內附照明燈管，可隨時查看麵糰發酵狀態。

l   台車直接推入發酵箱，省去烤盤來回搬運的費力和費時。

l   按鈕式開關和計時器控制，可單人操作，節省人力。