| 插盤式麵糰發酵箱 (台灣製造) | ||||||||||||||
| 發酵過程是麵包製作相當重要的程序之一，讓整形好的麵糰經由發酵過程，酵母和麵糰發生化學變化(通稱醒麵)，而形成發酵後麵糰，再放入烤爐烘烤即可食用。發酵箱根據容量可分為插盤式和台車式兩種，其中又以台車式最受大眾所採用，製作好的麵糰只需放在烤盤上，統一將烤盤放上台車，再推入發酵箱進行發酵。如果產量較小，產品樣式較多的話，插盤式麵糰發酵箱是一個好的選擇。插盤式發酵箱有18盤、36盤和54盤三種，發酵溫度可達50C度左右，節省自然發酵的時間，增加麵包產量。 | ||||||||||||||
| 規 格 | ||||||||||||||
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＊ 標準烤盤尺寸：400*600 mm, 460*660 mm, 460*720 mm, 600*800 mm. ＊ 其他選購樣式：18盤, 36盤, 54盤, 1台車式, 2台車式, 4台車式, 6台車式或8台車式，甚至發箱室皆可製作。 |
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| 功 能 | ||||||||||||||
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l 不鏽鋼水盤設計，方面加水和使用，可保持適量濕氣。 l 溫度從0 – 50C度，可用來使用中間發酵和最後發酵。 l 內附照明燈管，可隨時查看麵糰發酵狀態。 l 烤盤直接放入發酵箱，產量小的產品非常適用。 l 按鈕式開關和計時器控制，可單人操作，節省人力。 |
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插盤式麵糰發酵箱
