台車式麵糰發酵箱 (台灣製造) |
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發酵過程是麵包製作相當重要的程序之一,讓整形好的麵糰經由發酵過程,酵母和麵糰發生化學變化(通稱醒麵),而形成發酵後麵糰,再放入烤爐烘烤即可食用。發酵箱根據容量可分為插盤式和台車式兩種,其中又以台車式最受大眾所採用,製作好的麵糰只需放在烤盤上,統一將烤盤放上台車,再推入發酵箱進行發酵。 台車式發酵箱以1台車(18盤)和2台車(36盤)為常見,也可訂製4台車、6台車或是8台車的發酵箱。台車可依據客戶烤盤的尺寸來製作,發酵溫度可達50C度左右,節省自然發酵的時間,增加麵包產量。 |
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規 格 | ||||||||||||||||
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* 標準烤盤尺寸:400*600 mm, 460*660 mm, 460*720 mm, 600*800 mm. * 其他選購樣式:18盤, 36盤, 54盤, 1台車式, 2台車式, 4台車式, 6台車式或8台車式,甚至發箱室皆可製作。 |
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功 能 | ||||||||||||||||
l 不鏽鋼水盤設計,方面加水和使用,可保持適量濕氣。 l 溫度從0 – 50C度,可用來使用中間發酵和最後發酵。 l 內附照明燈管,可隨時查看麵糰發酵狀態。 l 台車直接推入發酵箱,省去烤盤來回搬運的費力和費時。 l 按鈕式開關和計時器控制,可單人操作,節省人力。 |